Na přípravu zauzené křepelky na Vysočině použili seno, smůlu i foie gras

Článek

Na přípravu zauzené křepelky na Vysočině použili seno, smůlu i foie gras

Křepelka je takové malé nic, ale v kuchyni z ní lze vykouzlit voňavé mistrovské dílo, přesvědčili se šéfkuchaři Přemysl Forejt a Radek Kašpárek, když je kolega Jan Punčochář přivezl na farmu a hotel Horní Dvůr. Představil jim...

29.09.2021 11:00 – celý článek na

Podobné články

Faux gras je nový foie gras. Pařížský šéfkuchař nahradil játra oříšky a olejem
- epidemie
- játra
- nový
Ve Francii se čím dál více prosazují veganské alternativy k tradičnímu foie gras, a to v době, kdy tam řádí epidemie ptačí chřipky. Pokrmy ze ztučnělých jater vodních ptáků jsou v zemi tradičně součástí většiny...

24.12.2022 15:00 – Podobné články – celý článek
Francie má problém. Kromě zásob másla jí před Vánoci dochází kvůli ptačí chřipce i foie gras

Kvůli případům ptačí chřipky se ve Francii ztenčují zásoby foie gras. Cena se tak zvýší zřejmě o 20 procent.

08.12.2017 09:00 – Podobné články – celý článek
Španělé slaví úspěch se svými etickými foie gras
- játra
- úspěch
Není žádnou novinkou, jak vzniká specialita foie gras. Ztučnělá játra kachen a hus překrmovaných po devátém týdnu věku po dobu 22 dní jsou pochoutkou v těch nejvybranějších restauracích po celém světě. Dvojice španělských...

27.12.2016 16:00 – Podobné články – celý článek
Francouzská kuchyně v New Yorku narazila, foie gras dostala stopku
- kuchyně
- nový
Voňavá husí paštika s brusinkovou omáčkou – třeba tuhle delikatesu si Newyorčané brzy nedopřejí. Město totiž přijalo nový zákon o zákazu prodeje foie gras, neboli tučných husích a kachních jater.

31.10.2019 15:00 – Podobné články – celý článek
Může to fungovat? Veganská alternativa foie gras neviděla játra ani z rychlíku
Pokud bychom hledali jeden pokrm, který má nejdál od veganského ideálu, pak by foie gras, tedy ztučnělá játra vodních ptáků, byla na listině kandidátů zřejmě hodně vysoko. Ve Francii mají ale lidé už dva roky možnost ochutnat...

21.12.2022 10:00 – Podobné články – celý článek
New York zakázal foie gras. Příště zakážou telecí, bouří se restauratéři
- new york
- prodej
- restaurace
- york
Město New York ve středu zakázalo prodej tučných husích a kachních jater známých pod francouzským termínem foie gras. Zákaz prodeje delikatesy odůvodňuje ochranou zvířat. Restaurace i prodejci s tím nesouhlasí. Tvrdí, že by radní...

03.11.2019 16:00 – Podobné články – celý článek
New York zakázal foie gras. Příště zakážou telecí, bouří se restauratéři
- new york
- prodej
- restaurace
- york
Město New York ve středu zakázalo prodej tučných husích a kachních jater známých pod francouzským termínem foie gras. Zákaz prodeje delikatesy odůvodňuje ochranou zvířat. Restaurace i prodejci s tím nesouhlasí. Tvrdí, že by radní...

03.11.2019 18:00 – Podobné články – celý článek
Slanina i foie gras. Španělský startup sklízí úspěchy s jídlem z 3D tiskárny
- tiskárny
- zvířata
Španělský startup Cocuus z Pamplony vzbudil pozornost s 3D tištěnými potravinami, při jejichž výrobě není nutné zabíjet zvířata. V obchodech už lze zakoupit jeho slaninu či foie gras. Firma se však zabývá i tiskem ústřic,...

17.02.2024 13:00 – Podobné články – celý článek
VIDEO: Tousty po italsku? Patří na ně drůbeží játra a list šalvěje
Tomáš Juřík z restaurace La Finestra ukáže, jak se připravuje Crostino s drůbežími játry a foie gras.

01.11.2017 13:00 – Podobné články – celý článek
Podívejte se, co dokáže s čočkou profesionální šéfkuchař. S játry a lanyží chutná skvěle
- petr
V restauraci Bellevue kousek od Karlova mostu šéfuje kuchyni Petr Bureš. Ten se s námi podělil o skvělý recept na čočku s foie gras a lanýži.

10.02.2016 21:02 – Podobné články – celý článek
Podívejte se, co dokáže s čočkou profesionální šéfkuchař. S játry a lanyží chutná skvěle
- petr
V restauraci Bellevue kousek od Karlova mostu šéfuje kuchyni Petr Bureš. Ten se s námi podělil o skvělý recept na čočku s foie gras a lanýži.

10.02.2016 21:00 – Podobné články – celý článek
Brusel končí s nuceným vykrmováním husí na jatýrka
- parlament
Násilné vykrmování zvířat představuje jinou formu jejich týrání, shodl se parlament Bruselského regionu. V celé oblasti tak zakázal produkci foie gras, tedy ztučnělých jater, z nichž se mimo jiné vyrábí lahůdková paštika....

01.09.2017 04:00 – Podobné články – celý článek
Francouzští rybáři vyráží lovit vyhlášenou delikatesu, mají na to omezený čas
- francie
- sýry
Francie má mnoho gastronomických specialit. Vyhlášená jsou nejen zdejší kachní prsa či foie gras, ale třeba také žabí stehýnka a nejrůznější sýry. Opravdoví mlsouni však dobře vědí, že na jaře je vždy období, kdy mohou...

11.04.2017 14:00 – Podobné články – celý článek
Newyorská radní usiluje o zákaz kontroverzní delikatesy, kterou už postavili mimo zákon v Kalifornii
- játra
- největší
- prodej
- ptáci
Prodej jater foie gras bude možná v New Yorku protizákonný. Ptáci, ze kterých játra pocházejí, se překrmují a při růstu je omezen jejich pohyb, aby byla co největší. Podle navrhovatelky zákona nejsou játra foie gras běžnou...

04.02.2019 22:00 – Podobné články – celý článek
Křupavá kůžička i šťavnaté maso. Kachnu z Hostince na Výtoni vychválil i známý herec
- jakub
- kachna
- maso
Grilovaná kachna z Hostince na Výtoni je český unikát. Šéfkuchař Jakub Hirsch láká i na kachní jelito s foie gras nebo sekanou v housce s lanýži.

14.04.2024 15:00 – Podobné články – celý článek
Francouzská delikatesa je v ohrožení, na Vánoce jí může být málo
- játra
- vánoce
Oblíbená pochoutka foie gras, tedy ztučnělá játra vodních ptáků, je ve Francii tradičně součástí většiny vánočních a novoročních jídel. Letos ale hrozí, že této pochoutky bude málo a že její cena bude výrazně vyšší...

18.09.2022 15:00 – Podobné články – celý článek
Václavu Neckářovi názorně ukázala, jak se krmí husa. On ale v oscarovém filmu potřeboval úplně jinou radu
- youtube
Kdybyste se někdy rozhodli chovat husy kvůli sádlu a foie gras, tedy ztučnělým játrům, budete se nejspíš muset uchýlit k tradiční metodě nacpávání těchto ptáků šiškami. Na YouTube návod nehledejte. Nejlepší instruktážní...

11.05.2024 16:00 – Podobné články – celý článek
I husy mají svá práva, říká Andersonová inspirovaná Bardotovou
- krmení
Kanadsko-americká herečka a modelka Pamela Andersonová (48) dorazila do francouzského parlamentu, aby podpořila protesty proti týrání zvířat kvůli delikatese foie gras. Podle ní husy a kachny při krmení, jímž se mají docílit...

20.01.2016 13:00 – Podobné články – celý článek
Foie gras i bageta jak z pumpy. Poslední čtenářské fotky jídla v oblacích
- byznys
- fotky
- letadla
Kvalita jídla v byznys třídě letadel je bez debat. "Gurmetské hody", "menu à la carte, které připraví kuchař", rozplývají se čtenáři nad snímky lahůdek z přední části letadla. V ekonomické třídě záleží hlavně na...

05.08.2016 13:00 – Podobné články – celý článek